Descripción

Este coupage mitad Savagnin y mitad Chardonnay podría ser uno de los arquetípicos vinos del Jura. Un blanco con estructura, tras unos tres años de crianza en barrica. Delicado y complejo. 

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Baud
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
50% Savagnin, 50% Chardonnay
Origen
Côtes du Jura

Cata

Vista
De una color amarillo dorado intenso, casi oro viejo.
Nariz
Estructurada, potente y persistente, en donde destacan los aromas a nueces verdes y almendras.
Boca
Delicada y muy compleja combinando la tipicidad de la Savagnin con la redondez de la Chardonnay, en un equilibrio magnífico.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C.
Consumo
Puede disfrutarse ya o hasta 2033, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto con pescados, mariscos, carnes blancas, caracoles, ancas de rana, cremas, 'fondues' y quesos en general. 

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de agricultura sostenible, cultivados preservando el medioambiente y la biodiversidad de los suelos. Desde 2015 los vinos de Domaine Baud cuenta con la certificación Terra Vitis.
Suelo
De distinta composición, en su mayoría margas-calizas.
Clima
Semicontinental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Cada variedad se elabora por separado.
Envejecimiento
El vino de Savagnin se cría en barricas de 228 litros parcialmente llenas, para que se desarrolle el velo de flor. De esas barricas se seleccionan las mejores tras 3 años de crianza y luego se mezcla con el vino de Chardonnay envejecido el mismo tiempo en toneles de 30 hectolitros, para embotellar el ensamblaje unos meses después.