Descripción

Cada uno de los siete pagos de Dominio de Tares es cultivado según sus necesidades específicas de suelo y clima. Así nace Bembibre, como una fusión de las características de seis de esos siete pagos. Complejo, profundo y equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de color rubí y marcada opacidad que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Compleja y profunda con aroma de frutos negros confitados, hierbas balsámicas, cigarro habano y notas minerales de grafito.
Boca
Equilibrado y denso, con textura sedosa, tanino pulido y posgusto de ciruela negra y cedro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones. Se recomienda abrir y decantar varios minutos antes de servir.
Maridaje
Con recetas de sabor intenso como botillo y platos de cuchara, caza mayor, cordero al horno y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Seis pagos entre los que se encuentran algunos de los mejores del Bierzo (Valtuille de Arriba).
Descripción
Terrazas y laderas plantados en vaso a unos 700 metros de altitud con inclinaciones de hasta el 22%.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
80 años.
Suelo
Arcillo-calizo sobre pizarra disgregada y esquisto.
Clima
Atlántico-continental en altura. La añada 2018 tuvo primavera húmeda, verano cálido y vendimia tardía que dio lugar a vinos elegantes en nariz y refrescantes en boca; de gran equilibrio y
sin excesos.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos el 15 de septiembre de 2018.
Vinificación
Mesa de selección. Después del despalillado sin estrujar, el proceso de fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas bajo temperatura controlada (25 ºC) en tinos de roble francés durante 25 días con 3 bazuqueos manuales diarios. Descubado directo a barrica por gravedad. Realiza la maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés. Tres trasiegos en menguante.
Embotellado
Filtración ligera y respetuosa con el vino. Se embotella por gravedad. Pasa una crianza en botella de unos 24 meses antes de salir al mercado.