Descripción

Para maridar el cerdo, una carne jugosa que suele exigir vinos estructurados, la elección del grupo de expertos fue clara: un coupage de Tempranillo y Garnacha, en el que la fruta y la crianza de 18 meses en barrica se equilibran a la perfección. 

Los platos elaborados con cerdos suelen llevar aparejados contundencia y requieren de vinos sabrosos, con una alta acidez que sirva como contrapunto para la potencia. Bienbebido come cerdo 2010 nos pareció un tinto muy gastronómico en el que destacamos su capacidad de preparar la boca para el próximo bocado.  

 

Ficha técnica

El productor
Democratic wines
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
13.5% vol.
Variedad
Tempranillo y Garnacha
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Intenso color rojo rubí.
Nariz
En nariz destaca la frescura e intensidad de la fruta, característica de la Garnacha, y aparecen también los tostados de la barrica perfectamente integrados.
Boca
En boca es fresco, con gran acidez y con un largo final.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Ahora y en los próximos dos años.
Maridaje
Solomillitos de cerdo a la pimienta, secreto ibérico con torta del casar, cochifrito de lechón, lomo ibérico, pernil de cerdo al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tempranillo y Garnacha de viñedos del norte de España, situados en una zona fresca y elevada.
Vinificación
Elaborado en cubas de 30.000 kg. Fermentación a 28ºC, y maceración de 2 semanas.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 18 meses y posterior estancia en botella de al menos 6 meses más.