Descripción

Ensamblaje de las variedades tintas más famosas de las Islas Canarias: Listán negro, Baboso negro y Vijariego negro. Estas uvas proceden de la zona de Echedo, al noreste de la isla. Se muestra como un vino estructurado y potente, con un gran peso en boca, muy intenso.

Ficha técnica

La bodega
Bimbache Vinícola
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Variedad
Listán negro, Baboso negro, Vijariego negro
Origen
El Hierro

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Fermentación en cubetas abiertas con levaduras indígenas y pequeñas dosis de SO2 antes de fermentar. 40% de racimo entero dividido en diferentes capas.
Pisoneo diario con los pies para mantener una temperatura homogénea durante la fermentación. Prensado ligero al final del proceso.
Envejecimiento
Crianza en barricas de acero inoxidable y nueve meses en contacto con sus lías.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2022 Echedo feels very perfect, balanced, elegant and nuanced, with notes of talcum powder, cracked peppercorns and crushed stones. It's medium-bodied, with moderate ripeness and alcohol (12%), very volcanic and characterful.