Descripción

Se trata de un vino que permanece nueve meses en contacto con sus lías con el fin de que estas le aporten nuevos aromas y eleven su capacidad de envejecimiento. Este tinto joven canario destaca por una boca estructurada y equilibrada.

Ficha técnica

La bodega
Bimbache Vinícola
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
Baboso negro, Listán negro, Vijariego negro
Origen
El Hierro

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Fermentación en cubetas abiertas con levaduras indígenas y pequeñas dosis de SO2 antes de fermentar. 40% de racimo entero dividido en diferentes capas.
Pisoneo diario con los pies para mantener una temperatura homogénea durante la fermentación. Prensado ligero al final del proceso.
Envejecimiento
Crianza en barricas de acero inoxidable y nueve meses en contacto con sus lías.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There are a couple of new reds in 2022, including a rare varietal Baboso Negro. The 2022 John Stone Tinto comes from the same vineyard that produces the white of the same name but from a row of the variety that was never able to produce a wine before. This is still super reductive, with flinty notes, a hint of struck match, toasted seeds, herbs and wild berries, and the palate has acid berries and a sharp and austere finish. I guess this will take time to polish its edges in bottle...