Descripción

La Bobal es una de las uvas reinas del levante español, capaz de entregar refrescantes rosados como este de Bobal deSanjuan, que ya lleva algunas añadas sorprendiendo a los aficionados. Caracterizado por sus aromas frutales de fresa ácida y frambuesa, y con un fondo de hinojo y otras hierbas aromáticas, tiene una boca fresca, elegante y fina que se prolonga en el paladar.

Ficha técnica

La bodega
Bobal de Sanjuan
Tipo
Rosado
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color frambuesa, vivo y brillante.
Nariz
Destacan los aromas frutales de la fresa ácida y la frambuesa, con ciertas notas exóticas recordando el plátano y la manzana caramelizada, completado con un fondo de hinojo fresco y otras hierbas aromáticas.
Boca
Boca refrescante con frutas rojas, fresa ácida, cereza roja y frambuesa del bosque. Recorrido elegante y fino, con una dulzura vertebrada por la notable acidez natural que se prolonga en un final fresco, largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de secano, conducción tradicional en vaso, con altitudes entre los 650 a 750 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 40 y 60 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo.
Clima
Mediterráneo continental.
Cosecha
Vendimia en el momento óptimo de las uvas, evitando cualquier sobremaduración de las mismas para encontrar frescura en el vino.
Vinificación
Maceración durante la fermentación en depósitos de hormigón. Remontados suaves dependiendo de la cantidad de uva. Salvo una pequeña cantidad que pasa a barrica, el resto del vino realiza la fermentación maloláctica en este depósito.
Envejecimiento
Un pequeño porcentaje de Bobal se cría seis meses en barrica francesa de 500 litros y el resto se cría en depósitos de cemento hasta ser embotellado.
Embotellado
Antes de ser embotellado, se ensambla la pequeña cantidad del vino de la barrica con el del depósito de hormigón.