Descripción

Borgogno Barolo es un vino elaborado con uvas procedentes de cinco de los viñedos históricos más prestigiosos de la zona: Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati, Liste y San Pietro delle Viole. Afrutado y redondo, se ha criado en barricas de roble esloveno, que casi no le aportan sabor pero sí un mayor cuerpo y estructura. 

Ficha técnica

La bodega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Otros formatos disponibles:
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos granates.
Nariz
Despliega aromas a frutas rojas frescas y notas especiadas.
Boca
Muestra una acidez agradable que aporta frescura y taninos delicados y dulces.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar gran variedad de propuestas culinarias, desde platos tradicionales piamonteses de carne, hasta 'gulasch', 'gyozas' de cerdo o carnes a la parrilla; pasando por pescados como el bacalao.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en Liste, Cannubi, Fossati, Cannubi San Lorenzo y San Pietro delle Viole, con orientación sur-sureste a una altitud entre los 290 y 370 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Margas arcillo-calcáreas.
Clima
2018 estuvo marcado por un invierno largo y lluvioso que ayudó a restablecer el suministro de agua de los suelos de los viñedos tras el seco 2017. Las bajas temperaturas invernales se prolongaron hasta principios de marzo con registros inferiores a los de los últimos años, lo que provocó un lento y paulatino reinicio del ciclo vegetativo de la vid. La brotación fue uniforme, un gran comienzo para esta añada. A medida que avanzó la primavera, las lluvias fueron más frecuentes, bajando las temperaturas, definiendo así los parámetros de una añada clásica y de extrema elegancia. La estabilidad y el calor llegaron con los meses de verano hasta octubre, mes en el que las condiciones fueron perfectas para acometer la vendimia. Cosecha algo menos cuantiosa que la añada anterior pero de mucha calidad.
Cosecha
Vendimia manual efectuada la segunda semana de octubre.
Vinificación
Despalillado y estrujado de las uvas en bodega. Fermentación espontánea en grandes depósitos de hormigón, a una temperatura entre 22 y 28 °C durante unos 15 días. Posteriormente, maceración con el sombrero sumergido en hormigón durante 20 días, momento en el que también tiene lugar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 2 años y 7 meses en grandes barricas de roble esloveno. Tras su maduración pasa a depósitos de hormigón antes de ser embotellado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Tightly packed, ripe red fruit and nutty spice on the nose. Full-bodied with the same compact character on the palate. The tannins are medium-grained and provide a good framework to the spicy fruit. This is all tightly packed. Give it a few years to unwind. Drink from 2024.