Descripción

Con este reserva de la mítica bodega piamontesa Borgogno se pueden degustar las excelencias de la Nebbiolo, variedad reina de la D.O.C.G. Barolo. Cuenta con una crianza de 6 años en barricas de roble esloveno, por lo que estamos ante una referencia llena complejidad y potencia, pero sin perder un ápice de una vibrante y agradable frescura.

Ficha técnica

La bodega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Otros formatos disponibles:
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos granate.
Nariz
Aromas a frutos rojos y especias.
Boca
Tinto con buen cuerpo caracterizado por su persistente acidez que le otorga gran frescura y gran facilidad de trago.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Excelente especialmente para acompañar todo tipo de carnes de res, así como postres con café y chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tres viñedos distintos, Liste, Cannubi y Fossati, con orientación sur-sureste, a una altitud entre los 290 y 370 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calcáreo y margoso arcilloso, rico en arcilla sedimentaria.
Clima
El ciclo correspondiente a la añada 2014 estuvo marcado por un comienzo de invierno de temperaturas suaves que dieron paso a una primavera prematura y progresiva, conyuntura que adelantó también el ciclo vegetativo respecto al año anterior. El verano presentó temperaturas dentro de la normalidad pero también fuertes lluvias que requirieron prestar gran atención al viñedo. Sin embargo, en septiembre y octubre la buena amplitud térmica propició una correcta maduración de las uvas.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar en la primera mitad de octubre. Esta fue una de las más complejas de los últimos años, pero gracias al favorable final de campaña, la uva recogida se caracterizó por su buena madurez y gran riqueza fenólica.
Vinificación
Despalillado y estrujado de las uvas minuciosamente seleccionadas. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón, con temperaturas entre 22 y 28 °C durante unos 18 días. Maceración con el sombrero sumergido (de más de 40 días), durante la cual tiene lugar la fermentación maloláctica. En primavera, cuando aumenta la temperatura, el vino se trasiega a grandes barricas de roble de Eslovenia para su envejecimiento.
Envejecimiento
Crianza de 6 años en barricas de roble esloveno. Tras este tiempo vuelve a depósito antes de ser embotellado.