Descripción

"Nebbiolo como debía ser". Así definen desde la bodega piamontesa este tinto elaborado con uvas de una de sus parcelas históricas con certificación europea ecológica desde 2020. Cuentan que en ese terruño "nació todo" ya que fue allí donde se cultivaba y se producía Nebbiolo en el pasado —Barolo como tal nacería un siglo después—. Con su elaboración Borgogno rinde homenaje a la tradición y a tal noble cuna con un tinto de corte clásico, sabroso, persistente y de taninos vibrantes. 

Ficha técnica

La bodega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Langhe DOC
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos violáceos que tienden a granate.
Nariz
Persistente y a la vez etérea con notas de flores como violetas y frutos rojos frescos, sobre todo fresas, típicos de un nebbiolo joven.
Boca
Armoniosa, plena de fruta y taninos vibrantes.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Combina perfectamente con carnes de todo tipo: cordero, cerdo, ternera o caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Bartolomeo.
Descripción
Viñedos con certificación ecológica europea desde la añada 2020 plantados a unos 350 metros sobre el nivel del mar y con orientación sur-este en Barolo.
Suelo
De margas calcáreas ricas en arena.
Clima
Destaca por ser el microclima más fresco de esta zona de Langhe.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo a finales de septiembre y principio de octubre.
Vinificación
Fermentación espontánea con uvas enteras, sin raspón, en depósitos de hormigón durante unos 15 días a una temperatura de 22 a 28 °C.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia.