Descripción

Tinto de la región del Véneto de una de las zonas históricas de vinos italianos, Valpolicella. Pleno de elegancia, calidez, fruta madura y buenos recuerdos cremosos, tostados y dulces de su paso por barrica de roble. Muy gastronómico y para degustar lentamente en una copa ancha como si fuera un licor. Muy original. 

Ficha técnica

La bodega
Bottega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
16.0% vol.
Variedad
Corvina, Corvinone, Rondinella
Origen
Valpolicella DOC

Cata

Vista
Color rojo carmín intenso con matices granates.
Nariz
Aroma intenso a frutas rojas maduras, de cereza negra y de mermelada de frambuesa. Además se perciben toques de nuez moscada y chocolate.
Boca
Redondo, gran cuerpo, cálido, intenso y persistente. Taninos suaves y acidez muy bien equilibrada con el alcohol.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Estofado de carne, guisos, asados, caza, carnes frías, quesos maduros. Muy recomendable al final de la comida ya que nos lleva a meditar por sus exquisitos aromas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Piedra caliza, morrenas y depósitos fluviales de origen volcánico.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual durante la primera quincena de octubre de 2016. Exhaustiva selección de los mejores frutos.
Vinificación
Se procede al secado de los racimos para que ganen en azúcares. Este proceso dura unos 4 meses. Se emplean remontados regulares. Realiza fermerntación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés.
Embotellado
Hasta dos años después de ser embotellado no sale al mercado.