Descripción

Este pinot noir procede de unas uvas espléndidas nacidas en un viñedo salvaje, como indica su nombre. Elegante, frutal, floral y terroso que nos conducen a una zona privilegiada de Nueva Zelanda, famosa antaño por sus minas de oro. 

Ficha técnica

La bodega
Burn Cottage
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Central Otago

Cata

Nariz
Notas elevadas de frutas rojas y azules brillantes, violetas y especias terrosas junto con anís y hierbas más oscuras.
Boca
El paladar es elegante con una sensación en boca suave y taninos estructurales. Este vino muestra capas y expresión que se benefician de algún tiempo en la copa.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Para disfrutar ahora, aunque este vino tiene gran potencial de guarda de más de 10 años.

Viñedo y elaboración

Nombre
Sauvage Vineyard
Descripción
Viñedos localizado en Bannockburn, debajo de colinas que alguna vez fueron apreciadas por el oro que albergaban y que ahora están cubiertas de tomillo silvestre y rosa mosqueta. La tierra de abajo es perfecta para el Pinot noir y las colinas están llenas de vides.
Edad
20 años.
Clima
Oceánico. En el año vinícola 2019 hubo muy buena temporada de crecimiento, con la finca y el viñedo experimentando periodos de lluvia regularmente. Hubo algunas heladas en abril y una maduración prolongada lenta favorable. En general, las temperaturas de las estaciones fueron moderadas, lo que conservó un maravilloso equilibrio y acidez.
Vinificación
Se emplean técnicas de vinificación muy tradicionales junto con los equipos de última generación. Se clasifica la fruta dos veces en bodega para obtener la mayor calidad posible. Cada vino se fermenta con levaduras autóctonas ‘salvajes’ en tanques de acero inoxidable con control de temperatura o fermentadores de roble Rousseau abiertos. Durante el proceso de fermentación cada lote se cata dos veces al día para evaluar su evolución. Se hacen perforaciones manuales hasta cuatro veces al día. Los lotes de prensa siempre se elaboran por separado del jugo de yema y nunca forman parte de la mezcla final. Se usa el método del “esquive” para trasegar los vinos una sola vez antes del embotellado. Se permite que la maloláctica ocurra de forma natural en la sala de barricas con temperatura y humedad controladas. Emplean una variedad de toneles franceses de primera calidad y algunos años se utiliza un porcentaje de barricas de acero inoxidable para preservar la calidad de la fruta fresca y retener algo de estructura tánica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This has aromas of dried strawberries, cherries, thyme, crushed stones and citrus rind. Compact and tight with a fine minerality, medium body and tight-grained tannins. Very focused. Better after 2023.