Descripción

Valleoscuro es un viñedo de 80 años sobre suelos de pizarra gris situado en Garcibuey. Las cepas de la minoritaria Rufete se arraigan literalmente sobre la roca ya que la materia orgánica es prácticamente nula. Así que los rendimientos son bajísimos e inversamente proporcionales a la calidad de la uva y consecuentemente del vino que se obtiene. Resulta un tinto original y sorprendente, que ofrece un contraste entre el frescor propio de la uva Rufete y el sabor profundo que aportan las cepas viejas arraigadas en pura pizarra. 

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
778 botellas.
Variedad
100% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca
Certificación
EU Organic Bio

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado a a una altitud de 750 m.
Edad
80 años.
Suelo
Pizarra gris.
Clima
En 2016 la primavera fue fresca y afortunadamente muy lluviosa de forma que el suelo conservó una humedad que fue necesaria en un verano extremadamente seco y bastante caluroso, especialmente en julio.
Cosecha
Vendimia en cajas de 10 kg con selección de racimos en la propia viña. La vendimia comenzó el 5 de septiembre con una uva muy sana, acidez media y buen sabor.
Vinificación
Selección de uvas manual. Fermentación en depósitos de acero con levaduras autóctonas. Movimientos del mosto y el vino siempre por gravedad. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza en roble francés de 300 litros durante 13 meses.