Descripción

Procedente de la comuna de Cairanne y alrededores, este tinto dominado por la Garnacha tiene la peculiaridad de haber sido madurado por una parte en 'demi-muids', y por otra, en cubas de hormigón durante un periodo cercano al año. El resultado es un vino con notas de vainillas, tostados y especias que evolucionan en boca hacia toques más amaderados. 

Ficha técnica

La bodega
Cave de Cairanne
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
50% Grenache, 30% Mourvèdre, 20% Syrah
Origen
Cairanne

Cata

Vista
Color rubí-púrpura.
Nariz
Notas de vainilla y tostados.
Boca
Notas de especias y pimienta bien presente que evolucionan delicadamente sobre una sutil nota amaderada que queda al final.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para una gran ocasión: magret con setas, ternera, chuletas, pierna de cordero, bizcocho de chocolate.

Viñedo y elaboración

Descripción
La exposición es óptima, la altitud sube a 335 metros y desciende gradualmente hacia una vasta llanura.
Edad
Entre 30 y 40 años.
Suelo
Arcilla pedregosa y laderas de piedra caliza.
Clima
Mediterráneo. Fuerte insolación y un clima seco reforzado por la acción del viento mistral que favorece una sana vendimia y la acumulación de polifenoles en la uva.
Rendimiento
38 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Tradicional en tinas de hormigón sin calentar la vendimia. Prefermentación en frío durante 48 horas.
Envejecimiento
Para parte de la Garnacha largo encubado en 'semi-muids' durante 12 meses para dotar al vino de una capa de tanino y complejidad aromática. Maduración en depósitos de hormigón durante 10 meses. Mezcla de todas las uvas en depósito durante unos 4 meses para permitir la maduración.
Embotellado
No se emplea azufre durante la vinificación y embotellado con un ligero sulfatado.

Opinión de los críticos

Decanter:

Inviting dark bramble and spicy aromatics. Big, dense and concentrated palate with chewy tannins and fair concentration. Serious wine.