Descripción

Este espumoso Brut tiene una crianza de 9 meses en rima. Algo menos seco que el Brut Nature, te recordará a la manzana verde, el heno y a notas de levaduras, mezcladas con almendra amarga y mantequilla. Un espumoso ideal para brindar con marisco en la mesa, aperitivos o platos como el lechazo asado.

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Espumoso
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con corona de espuma fina y rosarios ascendentes de finas burbujas.
Nariz
Aromas de manzana verde, heno, tonos cítricos junto a sutiles notas de pan tostado y frutos secos procedentes de su permanencia en botella con las levaduras.
Boca
Complejo y equilibrado en boca, con gran estructura y un delicado y elegante final con notas de nueces, almendra amarga y mantequilla.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo o para acompañar mariscos, pescados al horno, ostras, carnes suaves.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual. Selección de uva en el viñedo.
Vinificación
Mosto flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración del mosto con las pieles durante 8-12 horas. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC.
Envejecimiento
9 meses de crianza en rima con sus lías en cueva mudéjar a 12ºC.
Embotellado
Embotellado con levaduras y azúcar para que se produzca la segunda fermentación en botella.