Descripción

Este monovarietal ecológico de Verdejo es una de las joyas que guarda la meseta castellana. Elaborado a partir de viñas en altitud y con una extensa crianza en barrica, este blanco exhibe potencia, equilibrio, estructura y persistencia. Una referencia que fascinará a los enamorados de esta uva blanca tan popular.

Ficha técnica

La bodega
Finca las Caraballas
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
600 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo dorado. Limpio, brillante y con lágrima abundante y fina.
Nariz
Compleja, intensa y elegante. Seduce con sus notas especiadas, balsámicas y amontilladas y sus apuntes anisados y herbáceos.
Boca
Se presenta con una gran personalidad, voluminosa, untuosa y elegante. Exhibe potencia aromática, una vibrante acidez y un posgusto amplio y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con quesos, con mariscos, con guisos de pescados y con foie. Forma una buena pareja con elaboraciones con mermeladas, con chocolate y con frutos secos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Caraballas.
Descripción
Viñedos propios localizados en la finca Las Caraballas en el término de Medina del Campo. Viñas a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros, en entornos de llanura castellana y bosque de pinares. Las cepas son de material basal seleccionado de viñedos viejos.
Edad
15 años.
Suelo
Calizos franco-arenosos de gran profundidad (entre 1 y 3 metros).
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia nocturna mecanizada con transporte en remolques de 3.000 kilogramos.
Vinificación
El mosto se obtiene del prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanques de acero inoxidable y sin la adicción de ningún coadyudante enológico. Fermentación inicial en depósito de acero inoxidable con levaduras indígenas de la propia uva. La fase final de la fermentación tiene lugar en barrica de roble francés de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza de aproximadamente 2 años en barrica.
Embotellado
Estabilización y clarificación en barrica.