Descripción

Chardonnay ecológico que reivindica el potencial de esta variedad gala en la meseta castellana. Con una gran intensidad aromática, fresco y estructurado, este blanco es un gran aliado gastronómico y su estupenda relación calidad-precio lo convierte en una referencia ideal para tener siempre a mano.

Ficha técnica

La bodega
Finca las Caraballas
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Limpio y brillante. De color amarillo dorado.
Nariz
Intensa, compleja y elegante y muy varietal.
Boca
Sabrosa, potente, fresca, estructurada, untuosa y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con mariscos, con pescados, con foie y con guisos. Un gran aliado de los quesos untuosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Caraballas.
Descripción
Viñedos propios localizados en la finca Las Caraballas en el término de Medina del Campo. Viñas a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros, en entornos de llanura castellana y bosque de pinares. Provenientes de selección clonal de origen francés.
Superficie
2,5 hectáreas.
Edad
15 años.
Suelo
Calizos franco-arenosos de gran profundidad (entre 1 y 3 metros), salpicados por cantos graníticos y subsuelos arcillosos.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia nocturna mecanizada selectiva de las diferentes partes de la finca, con transporte en remolques de 2.500 kilogramos.
Vinificación
El mosto se obtiene a partir de un prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanques de acero inoxidable y sin la adicción de ningún coadyudante enológico. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón pulido con levaduras indígenas de la propia uva.
Envejecimiento
Trabajo final sobre lías finas con un tiempo variable.
Embotellado
Estabilización tartárica por frio y clarificación con bentonita.