Descripción

La Cova de la Raposa fue la primera parcela que Raúl Pérez elaboró por separado en el año 2003, hecho que supuso el inicio de una era en la que el carácter de cada zona empezaría a definir sus vinos. Se trata de un paraje extremo situado en el final de la veta de arena que atraviesa el pueblo de Valtuille. Gracias a esta composición del terruño y al clima único del Bierzo, este tinto logra un perfecto equilibrio entre la concentración aromática y la vibrante acidez.

Ficha técnica

La bodega
Castro Ventosa
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.4% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% outras
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
De color cereza oscuro con ribetes granates.
Nariz
Intensa y fresca. Regala notas de fruta roja madura junto a elegantes apuntes minerales.
Boca
Jugosa, madura y equilibrada. Exhibe una marcada acidez y una gran concentración aromática.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne a la parrilla, guisos de verduras, quesos y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Cova de La Raposa.
Descripción
Las uvas pertenecen a una pequeña parcela de viñas viejas con una privilegiada orientación sur.
Superficie
0,2 hectares.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Arenosos.
Clima
Continental con influencia atlántica. Es una zona de transición entre el interior y la costa con temperaturas suaves.
Rendimiento
2.500 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación con 40% de racimos enteros en barricas abiertas de 500 litros con levaduras indígenas y sin control de temperatura. El vino macera dentro de las barricas durante 40 días, en los cuales el único trabajo consistió en sumergir el sombrero una vez al día por gravedad, sin intervención de bombas. Antes de pasar a la crianza, el vino reposa entre uno y dos meses.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de varios usos de 500 litros.
Embotellado
En mayo de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Even though it's from the warmer part of the village, the 2022 Valtuille La Cova de la Raposa shows contained ripeness and alcohol (13.37%) and very good freshness (pH 3.56). It's from a plot that they harvest quite early, "possibly the first vineyard to be harvested in the whole Bierzo," winemaker César Márquez told me. It's fine-grained and fine-boned, and it fermented with 40% full clusters and matured for 12 months in larger barrels, 500-liter ones. This feels like a triumph over the natural conditions of the year. 1,200 bottles were filled in May 2024.