Descripción

Se trata del buque insignia de esta casa zamorana. Un monovarietal de Tempranillo procedente de parcelas seleccionadas con cepas de hasta 150 años que se han adaptado perfectamente a las condiciones de la meseta leonesa. Con una larga crianza en barrica de roble francés, destaca por su elegancia, agradable madurez y un especial carácter balsámico.

Ficha técnica

La bodega
Viñas del Cénit
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Tierra del Vino de Zamora

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Aromas a hierbas secas, roble cremoso, fruta negra.
Boca
Sabor potente y persistente, a fruta madura y a especias.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, guisos, asados, legumbres, arroces, risottos, queso semicurado y curado tipo manchego o zamorano, jamón curado, salchichón, setas o morcilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos localizados en los términos de Villanueva de Campeán y Cabañas de Sayago. Viticultura en la que solo se utilizan productos orgánicos respetuosos con el medio ambiente.
Edad
Viñas viejas de entre 80 y 100 años.
Suelo
Combinación de suelos arenosos y canto rodado con base arcillosa.
Clima
Continental seco, con inviernos fríos y veranos calurosos.
Cosecha
Todas las uvas son cosechadas a mano y se colocan en contenedores pequeños (no más de 15 kilogramos). Selección de parcelas individualmente. Comenzó el 3 de octubre y se prolongó hasta el 10 de ese mismo mes.
Vinificación
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable abiertos y tinas de madera, de una capacidad máxima de 4.000 kilogramos con temperatura controlada, de manera que se pueda elaborar individualmente cada una de las parcelas seleccionadas. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de las cuales el 60% son nuevas y el resto usadas.

Opinión de los críticos

Decanter:

Cedar wood, black fruit and umami nose. Palate offers good concentration, vibrant acidity, moderate tannins and well-integrated alcohol. Long, spicy finish.