Descripción

Cepa Gavilán es el tinto más joven de la bodega Pérez Pascuas. Procede de los viñedos de menor edad de la bodega (10-15 años) y se somete a una crianza de 12 meses, otorgando al vino una buena opulencia y concentración. Sabroso, potente y frutal, es la gama más asequible para el que quiere introducirse en el mundo de los vinos de esta bodega.

Ficha técnica

La bodega
Viña Pedrosa
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
165000 botellas
Variedad
100% Tinta del país
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Carrilleras de cerdo en salsa

El bocado tierno y untuoso de las carrilleras, así como la potencia de su salsa necesitan de un tinto largo y con estructura.

Cata

Vista
Picota granate.
Nariz
De notable intensidad, se marcan notas tostadas, canela, vainilla, nuez moscada, balsámicos, laurel y fruta negra.
Boca
Sabroso, fresco, sensaciones de zarzamora, grano de café tostado, chocolate con leche, ahumados sándalo, cedro, pizarra y romero.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 16ºC.
Consumo
Óptimo durante los próximos 6-8 años.
Maridaje
Acompaña muy bien guisos de carne y arroz con aves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Pedrosa de Duero (Burgos) a una altitud de 840 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
135 hectáreas en total.
Edad
Los viñedos tienen una edad entre los 10 y los 15 años, siendo éstos los más jóvenes de la bodega.
Suelo
Suelo de orografía suave y de naturaleza arcillo-calcárea.
Clima
Tipo continental, con una influencia atlántica y una temperatura media anual de 11ºC, con precipitaciones en torno a los 475 milímetros/año.
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Recogida manual.
Envejecimiento
Permanece en barrica de roble francés y americano durante un total de 12 meses.
Embotellado
En enero de 2016.