Descripción

Cepa Gavilán es el tinto más joven de la bodega. Procede de los viñedos de menor edad  (20 años) y se somete a una crianza de 12 meses que le procura al vino una buena opulencia y concentración. "En él se aprecia toda la fuerza y frescura de la Tinto Fino. Defiende su personalidad con enorme valentía en la copa" como lo definen en la propia bodega.

Ficha técnica

La bodega
Viña Pedrosa
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Producción
200.000 botellas.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Carrilleras de cerdo en salsa

El bocado tierno y untuoso de las carrilleras, así como la potencia de su salsa necesitan de un tinto largo y con estructura.

Cata

Vista
Color rojo picota con matices violáceos.
Nariz
Exuberante, con presencia dominante de generosa fruta negra (mora y arándanos) sobre fondo especiado, balsámico y mineral.
Boca
Graso y delicado, con una retronasal intensa y persistente que nos vuelve a recordar a aromas frutales y de repostería.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Potencial de guarda de 5 años en condiciones óptimas de 13°-14 °C y 60% de humedad relativa sin oscilaciones de temperatura.
Maridaje
Guisos de carne y arroz con aves o conejo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios conducidos en vaso situados en Pedrosa de Duero (Burgos) a una altitud de 840 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Hasta 20 años.
Suelo
Arcillosos.
Clima
Continental con influencia atlántica.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Cepa Gavilán uses grapes from Pérez Pascuas' youngest vineyards, but these still have an average age of 25 years' old. Youthful, intense and showing the freshness of its source at 890 metres, this is sweetly wooded in American and 40% French oak, with plenty of acidity, a hint of coconut, plenty of colour and a core of plum and black cherry. 2026-35