Descripción

Cepa Gavilán es el tinto más joven de la bodega de los hermanos Pérez Pascuas. Procede de los viñedos de menor edad  (10-15 años) y se somete a una crianza de 12 meses que le procura al vino una buena opulencia y concentración. Sabroso, potente y frutal, es la gama más asequible para introducirse en el mundo de los vinos de esta bodega ribereña. Disponible aquí en formato magnum.

Ficha técnica

La bodega
Viña Pedrosa
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Carrilleras de cerdo en salsa

El bocado tierno y untuoso de las carrilleras, así como la potencia de su salsa necesitan de un tinto largo y con estructura.

Cata

Vista
Rojo picota, violáceo, de capa alta y brillante. Abundante lágrima teñida.
Nariz
Limpio y de gran intensidad con aromas de fruta madura, balsámicos, torrefactos y especiados sobre un fondo mineral. Madera muy bien integrada en el conjunto del vino.
Boca
Sabroso, potente, frutal, con taninos nobles, que dan al vino una gran opulencia y concentración. Vivo, con sensaciones de fruta, mentolados, cacao, tostados, torrefactos y minerales.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo durante los próximos 8 años en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Guisos de carne y arroz con aves o conejo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Pedrosa de Duero (Burgos) a una altura de 840 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
135 hectáreas.
Edad
Entre 10 y 15 años, siendo los más jóvenes de la bodega.
Suelo
Orografía suave y de naturaleza arcillo-calcárea.
Clima
Continental, con una influencia atlántica y una temperatura media anual de 11º C con precipitaciones en torno a los 475 milímetros/año.
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Recogida manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
12 meses de permanencia en barrica de roble francés y americano.
Embotellado
Embotellado en enero de 2018.