Descripción

Este blanco parcelario se elabora con Chardonnay, Sauvignon blanc y Macabeo del viñedo Cerro Bercial. Los parajes de los que proceden las uvas se encuentran a una altura cercana a los 1.000 metros sobre el nivel del mar. Además de contar con la certificación ecológica es apto para veganos. Presenta interesantes notas aromáticas de cítricos y flor blanca y un paso por boca cremoso y de acidez bien integrada.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
45% Chardonnay, 40% Sauvignon blanc, 15% Macabeo
Origen
Utiel - Requena
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo, brillante.
Nariz
Combinación de aromas cítricos, de flor blanca y suaves recuerdos tostados.
Boca
Paladar amplio, envolvente, cremoso, fresca acidez e interesante persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12º C.
Maridaje
Ideal para acompañar quesos fuertes, curados y cremosos. Arroces con fondo de todo tipo, secos, caldosos y melosos de carne, pescado y marisco. Anguilas o sardinas ahumadas.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Bicuerca y Fuenteseca.
Descripción
Viñedos situados a 920 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera en Guyot.
Edad
Más de 15 años.
Suelo
Margas, calizo-arenosos de buena profundidad.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Vendimia manual por separado atendiendo al punto de maduración de cada una de las variedades. Se hace de noche para evitar al máximo la oxidación de los mostos y conservar los matices aromáticos más delicados.
Vinificación
Desfangado estático y extracción del mosto flor con prensado neumático. Trasiego y fermentación a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en barricas de roble francés con un ligero removido de sus lías finas.
Embotellado
Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su expresión.