Descripción

El vino insignia de Bodegas César Príncipe lleva el nombre del padre de su propietario en un sentido homenaje por una vida de dedicación y trabajo en las viñas. Un legado que toma cuerpo en este tempranillo de cepas viejas y de bajísimos rendimientos.

Su elegancia, finura y sutileza le han valido para ser uno de los primeros tintos de la D.O. Cigales que está presente en las cartas de los restaurantes más prestigiosos.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas César Príncipe
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Cigales

Cata

Vista
Color picota de capa alta.
Nariz
Expresiva y potente. Los aromas de frutas rojas dan paso a apuntes de tofe y a notas especiadas, balsámicas y de regaliz. Es un vino rico en matices que evoluciona en copa.
Boca
Paso amplio y largo. Exhibe unos taninos firmes, integrados y maduros.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con lechazo, carnes rojas y guisos.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Negral, La Parada, La Majada, El Velero
Descripción
Viñas de rendimientos muy bajos situados en laderas con poca pendiente.
Superficie
Más de 5 hectáreas.
Edad
Cepas de entre 70 y 100 años.
Suelo
Compuesto de arcilla y arena en profundidad con mucho canto rodado en superficie.
Clima
Continental con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche en la época de maduración.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración en frío durante tres días y fermentación a temperatura controlada. Posteriormente se lleva a cabo una maceración de 20 días con suaves remontados. La conversión maloláctica se realiza un 30% en barricas nuevas y un 70% en acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de 225 litros de roble francés (90%) y americano (10%), de las cuales un 30% son nuevas.