Descripción

Château La Clare fue propiedad de Paul de Rozières entre 1960 y 2001. Seguiría languideciendo de no ser por Paul Guyon, todo un experto en recuperar grandes terroirs olvidados. La propiedad tiene 10 hectáreas de viñedo en una de las laderas más bonitas de Bégadan, de donde se obtiene la Cabernet y la Merlot con la que se elabora este vino marcado por los aromas de fruta negra y los toques balsámicos y especiados.

Ficha técnica

La bodega
Domaines Rollan de By
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.0% vol.
Variedad
55% Cabernet sauvignon, 45% Merlot
Origen
Médoc

Cata

Nariz
Cerezas negras, especias y recuerdos terrosos y minerales.
Boca
Amplia y afrutada. Buena acidez y taninos integrados.
Temperatura de servicio
En torno a 16ºC.
Consumo
Hasta 2019 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Superficie
8,5 hectáreas.
Edad
30 años de media.
Suelo
Un tercio de los suelos se componen de arcilla y piedra caliza y dos tercios de gravas pirenaicas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimias manuales y mecánicas.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable y depósitos troncocónicos termoregulados. Maceración prefermentativa en frío durante 5 a 8 días. Maloláctica en barrica nueva para el 50% del volumen total del mosto.
Envejecimiento
12 meses en barricas y cubas (90% roble francés y 10% roble americano).