Descripción

Este grand vin, segundo Grand Cru Classé de 1855, procede de las viñas más viejas  cultivadas en las parcelas históricas de la finca. Auténtico Pauillac que ofrece una experiencia sensorial increíble con su rica fruta negra y toques especiados. Elegante, intenso, largo... en suma, un tinto que mejora año tras año y que puede envejecer durante más de 40 años en bodega.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Château Pichon Baron
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
87% Cabernet sauvignon, 13% Merlot
Origen
Pauillac

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo minuciosamente parcelado beneficiándose de un trabajo preciso adaptado según las características de cada terruño. Entre todos ellos cabe destacar la Butte de Pichon Baron, la finca histórica del 'château' ya en producción cuando se creó el 'cru' en 1694. Ésta se dedica exclusivamente a la elaboración del 'grand vin' de la casa y representa la mayor parte de su 'coupage'.
Superficie
El viñedo del 'chateau' cuenta con una superficie total de 73 hectáreas.
Edad
Cepas de una media de 35 años.
Suelo
Cascajoso de muy alta calidad, bajo en nutrientes y sin exceso de agua, perfectamente apto para Cabernet sauvignon.
Clima
El año 2019 estuvo marcado por una primavera lluviosa seguido de un verano caluroso y seco. Las frescas temperaturas primaverales aliviaron la virulencia del mildiu y las condiciones climáticas favorables del año crearon un ambiente libre de la amenaza de plaga. Cabe destacar que la escasez de agua durante la maduración aceleró la concentración de azúcar y la descomposición de ácidos, y aumentó el potencial fenólico de las uvas. Estas condiciones también fueron favorables para la calidad de los taninos. La mitad del envero se alcanzó entre el 4 y el 5 de agosto en las parcelas de maduración temprana y finalizó rápida y uniformemente a mediados de agosto. Las uvas se volvieron particularmente ricas a mediados de septiembre debido a las condiciones cálidas y secas, después de que las primeras lluvias de finales de septiembre debilitaran los hollejos y aceleraran la cosecha. Esta agradable humedad estabilizó la concentración de azúcar y permitió continuar la vendimia con más serenidad. La añada 2019 se caracterizó por un alto contenido alcohólico potencial y una baja acidez total (poco ácido málico).
Cosecha
Vendimia manual efectuada del 18 de septiembre al 1 de octubre para la Merlot, y del 30 de septiembre al 11 de octubre para la Cabernet sauvignon.
Vinificación
En esta añada se prestó especial atención a la selección de las uvas para eliminar aquellas secas cuyo carácter parecido a la ciruela pasa pudiera favorecer un desarrollo prematuro. El control de la temperatura durante el encubado se propició mediante la estabilización en frío. La fermentación alcohólica se inició rápidamente con levaduras del viñedo. Las temperaturas se mantuvieron entre 25 y 29 °C. Los tiempos de maceración oscilaron entre 15 y 23 días. La fermentación maloláctica en tinas se desarrolló rápidamente, lo que permitió que el vino fuera transferido a barricas sobre lías finas en lotes separados. El vino pasó a barrica a finales de noviembre.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés, el 80% nuevas.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast :

As always, it is the Cabernet Sauvignon that sings. It brings an impressive structure to the wine, rich tannins and powerful black fruits. The wine is set for aging. It shows all the power and the open quality of the vintage. Drink from 2027. Roger Voss.

James Suckling:

Blackberries and blueberries with stone and graphite. Flint and black licorice, too. So perfumed. Full-bodied, very long and linear with incredible length. The new 1990, but better crafted. Chewy, yet so tailored and wonderfully proportioned. Freshness and elegance. Wonderful depth. 87% cabernet sauvignon rest merlot. The highest ever proportion of cabernet. Try after 2026.

Jeb Dunnuck:

Based on 87% Cabernet Sauvignon and 13% Merlot raised in 80% new French oak, the 2019 Château Pichon-Longueville Baron is pure class and just a beautiful, seamless Pauillac that does everything right. Revealing a deep purple hue as well textbook notes of blackcurrants, smoked tobacco, freshly sharpened pencils, and liquid violets, it shows the more medium to full-bodied, elegant style of the vintage yet is brilliantly concentrated, has a supple, layered mouthfeel, ripe yet building tannins, and a great, great finish. It's more open and expressive than Mouton and shares plenty of similarities with Comtesse with its layered, supple, just perfectly balanced and classy style. It unquestionably already offers pleasure today (and it's a good time to try a bottle, as I wouldn't be surprised to see it close down), but it will need a decade to hit maturity and it will be a 50-year wine.

The Wine Advocate:

The 2019 Pichon-Longueville Baron will go down as one of this château's great wines of the modern era, along with 2016, 2010 and 1989. Unfurling in the glass with aromas of cassis and plums mingled with notions of cigar wrapper, sweet loamy soil and violets, it's full-bodied, velvety and layered, with superb concentration, lively acids and rich, powdery tannins. Perfumed and resonant, this is a profound young Pauillac that bears more of a resemblance to its neighbor Château Latour than to Pichon Lalande this year. Pichon Baron was one of the great deals of the en primeur campaign, and readers who purchased futures are to be congratulated on their foresight.

Decanter:

At the moment, Pichon Baron is outmuscling it's neighbour across the road. Intense, concentrated and inky dark-currant fruit on the palate with pronounced lead-pencil/mineral notes. 80% new oak. Yet there is more than just power here, with an elegance derived from floral notes, violet aromas, a hint of graphite and velvety tannins. The oak is so well-integrated. A very fine Pauillac with decades of life ahead.