Descripción

El Colección 125 Blanco es la joya de la Chardonnay de Chivite que fermenta con sus lías en barrica francesa. Considerado por muchos aficionados uno de los mejores blancos de España, ofrece un aroma cautivador e intenso y un paladar fresco, vibrante y ligero. Destaca también su gran evolución en botella.

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
14.1% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Navarra

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Aroma intenso y muy complejo con predominio de fruta blanca madura. Notas cítricas, de flor de acacia, de fuego perfectamente ensambladas y de panadería.
Boca
Boca untuosa, densa, sedosa, en equilibrio con una excelente frescura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10º C.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, se puede guardar en torno a 2-3 años tras la vendimia.
Maridaje
Marida bien con pescado azul, pescado blanco en salsa, jamón ibérico de bellota, steak tartar, carnes blancas, risottos, caldereta de pescado y pasta al estilo oriental

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos "Las Canteras" y "El Plano".
Descripción
Viñedos a unos 480 metros de altitud, en una ladera de pendiente suave con una exposición norte que le protege de la excesiva insolación.
Suelo
El suelo contiene importantes cantidades de arcillas y limos.
Clima
La añada se caracterizó por un invierno frío seguido de una primavera muy lluviosa y fresca. El verano empezó lluvioso y fresco, siendo más seco y caluroso al final. El otoño fue cálido al principio y lluvioso después.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Selección de las mejores uvas vendimiadas a mano. Después de una pequeña maceración, la uva es prensada a baja presión, seleccionando el mosto yema de mejor calidad. Fermenta y se cría con sus propias lías en suspensión.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en barricas de roble francés.