Descripción

La Colección 125 de Chivite se elaboró con el fin de conmemorar el 125 aniversario de la primera exportación de la bodega. La añada 2019 ha dado lugar a un vino muy expresivo, marcado por las notas de fruta negra madura, especias y tostados; con un paladar sabroso, aterciopelado y de buena finura.

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Aroma a fruta negra madura, como arándanos y moras, también se aprecian matices de roble cremoso, cuero muy curtido, tomate y clavo.
Boca
En boca es potente y de taninos maduros, con notas de fruta madura y especias.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
En general platos sabrosos e intensos. Carnes de todo tipo, especialmente carne roja, estofados y asados. También con salsas intensas, como el ragú, e imprescindible para acompañar barbacoas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Granja de Legardeta.
Suelo
Suelos de gran antigüedad, provenientes del Terciario, junto con sedimentos más recientes de glaciares locales y degradación de la roca madre de naturaleza calizo-calcárea.
Clima
Clima atlántico.
Cosecha
Vendimia manual con selección de las mejores uvas.
Vinificación
Elaborado en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 17 meses en barrica de roble francés.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

100% Tempranillo but winemaker David Gonzalez might add other varieties in the future. For now, it is very varietal, offering layers of blueberry fruit, red berries and black pepper. Fruit comes from Legardeta whose freshness is maintained through fermentation in stainless steel. The wine then undergoes malolactic fermentation in French oak where it remains to age for 15–18 months. It is very well balanced with great intensity that’s kept under check and with just enough oak tannin grip. Approachable now but will evolve gracefully. 2024-30