Descripción

Pinot noir borgoñón que nace de uno de monopoles en Côte de Beaune. Fresco, perfumado, envolvente y seductor, captura la esencia de esta delicada variedad. Sublime con platos de caza menor.

Ficha técnica

La bodega
Clos du Moulin aux Moines
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Auxey-Duresses

Cata

Vista
De atractivo color rojo rubí.
Nariz
Fresca y perfumada. Predominan los aromas de frambuesas y fresas junto a sutiles notas terrosas, de hoja de tomate, de tabaco de pipa, de vainilla, de chocolate negro y de almendras.
Boca
Elegante, jugosa y vibrante. Se percibe una seductora mineralidad y apuntes especiados. Regala unos taninos sedosos y un fino posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Maridaje
Ideal con platos de caza menor, con carne roja sutilmente especiada y con quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas a 300 metros de altitud sobre el mar en uno de los tres monopolios de la bodega. Situadas en el corazón de un valle en Côte de Beaune, al lado de Mersault.
Superficie
0.90 hectáreas.
Edad
Más de 70 años.
Suelo
Calcáreos.
Clima
Continental.
Rendimiento
Entre 38 y 44 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación espontánea en toneles borgoñones.
Envejecimiento
Crianza en toneles viejos.