Descripción

Un gran clásico de Vins el Cep. Personalidad y elegancia. Cuatro fincas y cuatro variedades, con el Xarel·lo como base. Cuatro heredades (Can Simón, Can Prats, Can Castany y Can Miquel de les Planes) ubicadas en el Penedés central y superior y cuatro variedades tradicionales blancas son los mimbres con los que se adquiere el carácter y la elegancia de este gran vino.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Subzona
Entre el Penedés Central y el Superior
Variedad
50% Xarel·lo, 20% Macabeo, 15% Pinot noir, 15% Chardonnay
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con tonos dorados. De burbujas finas y persistentes.
Nariz
Aroma franco y agradable de manzana y con notas de brioche obtenidas durante la crianza.
Boca
Delicado y con buena estructura. Elegante, complejo y de gran expresividad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, jamón ibérico, pescado, marisco, sushi y sashimi, carnes blancas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Macabeo de Can Simón, Pinot noir de Can Prats, en Sant Llorenç, Xarel·lo de Can Castany y Chardonnay de Can Miquel de les Planes.
Descripción
Viñedos orientados al sureste, formación en vaso y espaldera.
Superficie
75 hectáreas, de las cuales se hace una selección.
Edad
Viñedos plantados entre 1955 y 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos y con frecuente actividad de fauna. Muy aptos para el uso vitícola que permiten expresar plenamente el carácter varietal de las cepas.
Clima
Mediterráneo. Una climatología ideal, unas lluvias moderadas y una buena evolución de la uva en el último ciclo vegetativo permitieron una vendimia marcada por una muy buena calidad. La maduración de la uva fue muy buena. El equilibrio entre temperaturas y lluvias permitió cosechar una uva con condiciones óptimas y producir vinos de alta calidad. Una cosecha de catálogo.
Cosecha
Vendimia manual que comenzó el 14 de agosto con la Pinot noir y terminó el 25 de septiembre con la Cabernet sauvignon.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 36 meses.