Descripción

Un cava rosado muy sofisticado elaborado íntegramente con Pinot noir, una variedad que aporta fruta, complejidad y elegancia manteniendo la suavidad y la frescura que le caracteriza. Un espumoso creado bajo principios ecológicos que marida con arroces, salmones y postres con frutos rojos. Un acompañante muy seductor.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Rosario elegante y persistente, con formación de una buena corona.
Nariz
Intensa con aromas a frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta.
Boca
Muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, un vino de gran volumen, seductor y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, para acompañar arroces, espárragos, salmón y postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats en Sant Lorenç
Descripción
Viñedo exclusivamente de Pinot Noir situado en la privilegiada zona de los Costers de l’ Anoia trabajado bajo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Orientación sur-oeste.
Superficie
4 hectáreas
Edad
Viñedo plantado en 1991.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Clima
La primavera comenzó cálida y seca. En mayo comenzó el calor y a finales de junio fue más acentuado. Estas temperaturas, junto con una sequía muy severa hasta julio, resultaron condiciones extremas para el desarrollo vegetativo.
Cosecha
Vendimia manual que comenzó el 19 de agosto de 2016.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en bodega. Prensado muy suave a baja presión sin maceración, con una extracción de mosto flor entre el 45 y el 50%, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 18 meses.