Descripción

Un cava rosado muy sofisticado elaborado íntegramente con Pinot noir, una variedad que aporta fruta, complejidad y elegancia manteniendo la suavidad y la frescura que le caracteriza. Un espumoso creado bajo principios ecológicos que marida con arroces, salmones y postres con frutos rojos. 

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Comtats de Barcelona·Valls d'Anoia-Foix
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosáceo asalmonado. Rosario elegante y persistente con formación de una buena corona.
Nariz
Intensa con aromas a frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta.
Boca
Muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, un vino de gran volumen, seductor y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, arroces, espárragos, salmón y postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats en Sant Lorenç
Descripción
Viñedo exclusivamente de Pinot noir situado en la privilegiada zona de los Costers de l’Anoia trabajado bajo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Orientación sur-oeste. Sistema de plantación: emparrado.
Superficie
4 hectáreas
Edad
Viñedo plantado en 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos y con frecuente actividad de fauna.
Clima
Una climatología marcada por las pocas lluvias, pero la reserva de agua del año
anterior y la buena evolución de la uva en el último ciclo vegetativo permitieron una vendimia sana y de buenas condiciones. La maduración fue excelente y permitió cosechar con unas condiciones muy buenas. Una añada marcada por la baja pluviometría y los bajos rendimientos.
Cosecha
Vendimia manual en la primera semana de septiembre de 2021.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en bodega. Prensado muy suave a baja presión sin maceración, con una extracción de mosto flor entre el 45 y el 50%, que es la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 24 meses.