Descripción

Es el joven de la familia y está pensado para el disfrute inmediato. Un tinto de cultivo ecológico, atractivo visual y aromáticamente, y con paso en boca muy goloso. Vinos frescos en su juventud y preparados para envejecer perfectamente.

 

Ficha técnica

La bodega
Quinta de la Quietud
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
28.500 botellasa
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color púrpura intenso, brillante, con reflejos violáceos.
Nariz
Aroma con una complejidad media-alta, intenso, cálido e impregnado de notas a fruta roja, así como balsámicas y especiadas.
Boca
Su acidez bien integrada, su buena estructura y un tanino fresco hacen de él un vino redondo en boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas y de caza, asados, aves, carnes blancas, arroces, embutidos y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en vaso, en secano y de cultivo ecológico.
Edad
Viñedos plantados entre 2000 y 2004.
Clima
Clima continental y extremo con influencias atlánticas.
Rendimiento
5.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas perforadas de 15 kilogramos.
Vinificación
Despalillado completo y estrujado. Maceración en frío durante dos días. Fermentación natural espontánea con control de temperatura (máximo 30 ºC). Maceración total de 10 a 12 días con dos remontados cada día, más un "delestage" al final. Fermentación maloláctica espontánea.
Envejecimiento
12 meses de crianza. 50% en barricas de roble americano y 50% en depósito.