Descripción

Este vino se elabora con una selección de las mejores cepas de Petit verdot de la casa. El viñedo del que proceden estas uvas se vendimia casi dos meses más tarde del comienzo de la campaña y cuenta además con certificación ecológica. El resultado es un tinto especiado y balsámico en nariz y con un gusto potente y fresco. La mineralidad propia de la variedad y el toque especiado lo convierten en un vino muy apetecible.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Petit verdot
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso de capa muy alta. Limpio y brillante.
Nariz
Intenso aroma especiado, con notas balsámicas y un toque de pimienta y ciruela negra.
Boca
En boca es muy intenso y fresco, con taninos potentes a la par que elegantes que combinan a la perfección con una elevada acidez. Un vino equilibrado y complejo, con final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago El Calero
Descripción
Viñedo en proceso de certificación ecológica. Se encuentra situado a 900 metros de altitud.
Suelo
Suelos arcillosos-calcáreos.
Clima
La añada 2017 fue una añada más seca de lo habitual pero de gran calidad. Una cosecha mucho menos abundante que otros años pero con un magnífico estado sanitario. En estas condiciones, la Petit verdot da lo mejor de sí misma y expresa todo su carácter balsámico y mineral, que es fiel reflejo del paisaje de la serranía de Ronda donde se cultiva.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar en octubre. Exclusivamente a mano y en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se maceran en frío durante 24 horas en cámara frigorífica (2 ºC). Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28 ºC) y maloláctica en depósitos de hormigón y en barricas.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de distintos tamaños (225 y 300 litros).