Descripción

Siete años después de empezar a elaborar vino casero con uvas de la localidad zaragozana de Ainzón, Fernando Mora MW y Bodegas San Alejandro comenzaron a producir vino a partir de la uva que mejor conocían: la Garnacha. Para este vino decidieron cuestionarlo todo y emplear diferentes depósitos para su fermentación y crianza, desde madera hasta hormigón. 

Ficha técnica

La bodega
Cuevas de Arom
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Producción
10.920 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Campo de Borja

Cata

Vista
Rojo azulado, ligero.
Nariz
Grosella roja, fresas ácidas, lavanda y tomillo con fondo de pedernal y naranja sanguina.
Boca
Fresca y fina. Exhibe unos taninos equilibrados y deliciosos sabores de moras y otras frutas frescas junto a toques de clavo y de pimienta negra.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con platos de caza menor, con quesos suaves y con pastas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en laderas ubicados en el pueblo de Ainzón, en la comarca de Campo de Borja (Zaragoza).
Edad
Entre 50 y 60 años.
Suelo
Calizos profundos y arcillosos.
Clima
Continental, con fuertes oscilaciones térmicas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación con un 10% de raspón y 2 bazuqueos diarios en depósitos abiertos de 5.000 kilogramos. Descube y posterior fermentación maloláctica en hormigón, huevos y barricas.
Envejecimiento
Crianza de entre 10 y 12 meses en los mismos recipientes en los que completa la maloláctica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Like the other wines, the 2020 As Ladieras could almost be a different wine. The grapes come from sloped vineyards on slate soils at 800 meters in altitude and were fermented with full clusters in concrete with indigenous yeasts and had a maceration of 55 days. It matured in a combination of concrete eggs, oak foudres and underground concrete tanks. It has medium ripeness, 13.5% alcohol and a pH of 3.36, floral, perfumed, aromatic, elegant and expressive. This is a very refined expression of Calatayud, medium-bodied and very tasty, with very fine, grainy tannins. 8,000 bottles were filled in September 2021.