Descripción

Un rotundo tinto de Toro que se ha elaborado con uvas procedentes de viñedos de entre 60 y 90 años de antiguedad, y que ha envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés para configurarse como el ideal para los amantes de los vinos sabrosos, carnosos y con intensos aromas de fruta. 

Ficha técnica

La bodega
Cyan
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2005
Grado
15.0% vol.
Producción
50000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Profundo color cardenal oscuro con tonos violáceos.
Nariz
Aromas de fruta negra madura, con balsámicos de plantas aromáticas de los pinares de la finca, entre especiados, tabaco de pipa, chocolate negro y tonos minerales de larga crianza.
Boca
En boca es carnoso, con taninos presentes maduros y grasos. Perfecto ensamblaje fruta-barrica. Excelente expresión varietal de crianza, balsámicos, minerales y plantas aromáticas como tomillo y romero. Una excelente acidez le dota de una frescura que se agradece.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2017.
Maridaje
Carnes rojas asadas, cordero asado y quesos ahumados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca la Calera
Descripción
Viñedo situado en la localidad de Toro. Formación en espaldera (ecológico) y en vaso (ecológico). Ubicado a 750 metros de altitud con orientación este-oeste.
Superficie
37,27 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados desde el año 1940 en adelante.
Suelo
Franco-arenoso a calizo.
Clima
Invierno frío y seco. Primavera suave sin heladas con brotación temprana, posterior verano muy caluroso, con maduración temprana, rápida y corta vendimia durante la segunda quincena de septiembre, con altas temperaturas otoñales. Las altas temperaturas finales, posibilitaron unas excelentes condiciones de maduración.
Rendimiento
4000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realizó en octubre de 2005.
Vinificación
Fermentación en tanques de acero inoxidable durante 10-14 días a temperatura controlada de 26ºC.
Envejecimiento
Ha envejecido durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés y otros 22 meses en botella.