Descripción

Cuentan desde la bodega sudafricana Delaire Graff que este espumoso es tan único y deslumbrante como el diamante amarllo Sunrise, la gema tallada en cuadrado más grande del mundo de la que tomó su nombre. La expresión de Chenin blanc, que encabeza la composición del coupage, recuerda a los crémants del Loira, mostrando una gran intensidad, revestida de una fina espuma perfectamente integrada con notas de lima, pera y vainilla. 

Ficha técnica

La bodega
Delaire Graff
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
64% Chenin blanc, 30% Chardonnay, 6% Cabernet franc
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De color amarillo limón pálido con reflejos verdes.
Nariz
Destacan aromas a grosella fresca y melón.
Boca
Muestra finura e intensidad, con una fina espuma perfectamente integrada de lima, pera y delicadas notas de vainilla. Espumoso sabroso y fresco con un final suave.

Viñedo y elaboración

Clima
A pesar de la sequía, el clima seco y cálido dio lugar a uvas sanas y bayas pequeñas de buena intensidad. Los días cálidos y las noches frescas por debajo de la media durante la fase de maduración impulsaron el desarrollo del color y el sabor del vino resultante.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La Chenin blanc y la Chardonnay son prensadas en racimos enteros, con una producción de 450 litros por tonelada y la Cabernet Franc produce 150 litros por tonelada. Elaborado siguiendo el método Cap Classique con una primera fermentación durante dos semanas y una segunda que tuvo lugar 7 meses después del ensamblaje. Cuenta con 6,7 gramos por litro de azúcar residual.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses sobre sus lías.