Descripción

Las uvas de este blanc de blancs pertenecen a viñedos dirigidos con los principios de la viticultura sostenible en Côte des Blancs, la aclamada subregión de Champagne admirada por la calidad de su Chardonnay. Con una crianza en rima de un mínimo de 3 años y con un 45% de vinos de reserva en el ensamblaje final, este espumoso exhibe un perfil fresco y delicado y, al mismo tiempo, complejo y cremoso. Gracias a su sutil mineralidad y óptima acidez resulta ideal para acompañar una gran variedad de opciones gastronómicas.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Nítido y brillante.
Nariz
Intensa y fresca. Los aromas cítricos, de fruta de hueso y florales forman una bella armonía junto a las notas de frutos secos y de bollería.
Boca
Entrada tónica y carnosa. Los recuerdos de fruta exótica y las notas de 'brioche' y tostadas persisten en el paladar. Regala un perfecto equilibrio, una fina burbuja y un posgusto fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con jamón ibérico, marisco, pescados blancos al horno, recetas con salsas cremosas y quesos suaves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos dirigidos bajos los principios de la viticultura sostenible. La mayoría de las uvas proceden de Côte des Blancs.
Edad
Un mínimo de 15 años.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación.
Vinificación
La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. También se realiza la fermentación maloláctica completa. El ensamblaje final tiene un 45% de vinos reserva.
Envejecimiento
Mínimo 3 años de crianza en rima.
Embotellado
'Dosage' de 8 gramos por litro. El degüelle se realiza con al menos 3 meses de antelación antes de la comercialización.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Concentrated nose of dried apples, pears, brioche, pastries, almonds and roasted hazelnuts. Medium-bodied with bright acidity and a fine mousse. A more vinous and toasty blanc de blancs. 100% chardonnay. Drink now.

Decanter:

Deftly constructed wine with classic toasty and orchard fruit notes. Versatile and appealing with a hint of spice and a briary kiss on the finish.