Descripción

A partir de la uva más emblemática de Sudáfrica, nace esta delicia tinta intensa, armoniosa, compleja y persistente. El clima costero fresco del área de Durbanville ayuda a las uvas a retener una óptima acidez que aporta estructura y lo convierte en una referencias muy gastronómica.

Ficha técnica

La bodega
Diemersdal
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Pinotage
Origen
Wine of South Africa

Cata

Nariz
Predominan los aromas de bayas, de ciruelas y de más fruta negra madura junto a notas especiadas procedentes de la barrica.
Boca
Con cuerpo, equilibrada, compleja y con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes blancas con salsas picantes o especiadas, con costillas de cerdo y con estofados de ternera.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en espaldera en laderas orientadas al norte. Agricultura de secano.
Edad
Más de 25 años.
Suelo
De hutton y de color rojo intenso.
Clima
Atrapa las brisas del sur de verano y los vientos frontales que recibe el Cabo desde el norte en invierno.
Vinificación
Las uvas fermentan durante 4 días en fermentadores abiertos a una temperaturas entre los 26 y los 28 ºC con bombeos cada 3 horas. La fermentación maloláctica se completa de forma en espontánea en barricas de roble francés de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en madera, un 40% de barricas nuevas de roble francés de 225 litros.