Descripción

La del milenio fue una gran añada para Dom Pérignon, gracias a la cual se pudo elaborar su mítico champagne de añada. Ahora, casi 20 años después, este espumoso vive una segunda juventud (o plenitud como llaman ellos), de ahí procede el nombre de P2 (plenitud 2), que ha salido al mercado de nuevo muchos años después al considerar los enólogos de la maison que actualmente se encuentra en un nuevo momento perfecto de consumo. Un champagne sorprendente, de textura densa y sedosa y una complejidad y sutileza fantásticas.

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2002
Grado
12.5% vol.
Variedad
Pinot noir, Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Oro brillante.
Nariz
Frutas confitadas, mazapán, especias dulces y cilantro fresco. Después, el azafrán fresco evoluciona a una naturaleza más salina.
Boca
Los sabores se entregan de forma opulenta, atractiva y vivaz. La combinación mantiene una fina precisión de salinidad con toques de regaliz.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2035 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Clima
Año seco en general. Mientras que agosto fue generalmente sombrío y lluvioso, septiembre fue simplemente excelente a pesar de alguna fuerte tormenta ocasional que no afectó la calidad de las uvas. El efecto combinado del viento y el calor dio como resultado una concentración de bayas que duró hasta el comienzo de la cosecha.
Cosecha
Comenzó el 14 de septiembre con un sobresaliente estado de madurez de la uva.
Vinificación
P2 es el resultado de muchos años de elaboración. Este champagne tiene un tiempo extra de maduración sobre lías, ya que una vez que se alcanza la primera plenitud, se les da la vuelta a las botellas para esta extramaduración. Estos vinos son degustados regularmente por el chef de cave y los enólogos de la casa para seguir las etapas de evolución de los vinos y determinar el momento perfecto para su degüelle. El dosage se realiza a medida de la singularidad de cada Dom Pérignon P2 Vintage.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2002 Dom Pérignon P2 is still a youthful wine, but it is beginning to develop appreciable complexity, wafting from the glass with notes of of iodine, warm bread, ripe orchard fruit, peach, citrus oil, smoke and peat, which in Geoffroy's words "are on the verge of aromatic over-ripeness." On the palate, the wine is medium to full-bodied, broad and fleshy, with a textural, voluminous profile, pinpoint bubbles and a chalky, phenolic finish. This is a ripe and powerful Dom Pérignon that finds its closest stylistic analogy in the 1990 vintage, and it is considerably less evolved than the more tertiary 2000 P2 today. While the P2 is a bit drier and more precise on the finish than the original release, given the wine's slow evolution the difference between the two is less pronounced than it has been for any vintage since 1996.

James Suckling:

Fantastic complexity and subtlety with light bread dough, lemon rind, spiced pear, aniseed and licorice on the nose. Full-bodied. Dense and silky textured. Ultra-fine bubbles. Flavorful and smooth finish. Drink and enjoy this late release.

Jancis Robinson:

Deep straw. Very much in its mature phase with intense Dom P character, as though a tincture of Dom P! Creamy and round without a single edge to it, almost spherical in impression and shape. Where lemon meets bergamot on the nose, and both delicate in texture and rich in flavour on the palate. Pure pleasure. Exceptionally long. A bit of a triumph really. A great legacy.

Wine Spectator:

This graceful, bright champagne features a chime of Meyer lemon peel and mouthwatering acidity, with finely meshed flavors of baked yellow plum, pastry, pickled ginger and smoke-laced mineral that intensify as they expand on the lightly mouthcoating and creamy mouse. Seamlessly knit, this is hard to stop sipping as it dances across the palate. Drink now through 2025.