Descripción

Solo con el fruto de las cosechas de calidad excepcional se elabora este selecto champagne y esta 2010 supuso un auténtico desafío para la maison, a causa de los efectos de las inesperadas lluvias caídas a mediados de agosto. La maestría de Dom Pérignon logró salvar la vendimia y regalarnos una añada rica en contrastes muy celebrada por la crítica. Destacan las 2 estrellas sobre 3 posibles otorgadas por la Guía Hachette y que distinguen a los vinos notables. 

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2012
Grado
12.5% vol.
Variedad
54 % Chardonnay, 46% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
De entrada, destaca la sensación de dulzor de fruta tropical (mango verde, melón, piña) que, a continuación da paso a notas más moderadas de cáscara de naranja y mandarina. Una vez que el vino respira, revela su exuberancia floral con una sensación táctil de peonía, jazmín y lilas.
Boca
Plena, rica e intensa. La experiencia aromática da paso a una sensación táctil. Su esencia se despliega generosa, firme, dirigida. Después, se intensifica, haciendo vibrar el vino con notas de especias y pimienta. Su energía evoluciona para revelar un final salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Mariscos y ostras.

Viñedo y elaboración

Clima
Año especialmente seco, marcado por las temperaturas registradas en la primera parte del año, las más bajas desde 1996, y un verano cálido. No obstante, las lluvias caídas a mediados de agosto, junto al calor, lograron la rápida y generosa maduración de las uvas, si bien la vendimia empezó con botritis, quedando afectada la Pinot noir. Pese a ello e igual que en 1995, la uva presenta un profundo equilibrio, a la vez dulce y ácido. Añada rica en contrastes.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La vinificación es tradicional según el método clásico de Champagne.

Opinión de los críticos

James Suckling:

The 2010 Dom Pérignon is already expressive, wafting from the glass with aromas of crisp green apple, peach, iodine, freshly baked bread, orange oil and smoke. Medium to full-bodied, pillowy and charming, it's soft and round, with ripe acids, a moderately concentrated core of fruit and a pearly mousse, concluding with a saline finish. Open-knit and pretty, this is a giving Dom Pérignon that readers might think of as reminiscent of a less reductive version of the 2000 vintage.

The Wine Advocate:

A firm and vivid Champagne with a precise, focused palate. Full-bodied and dry. It’s very layered and bright with light pineapple, peach, praline, cooked-apple and stone aromas and flavors. It’s very subtle and focused at the end. Integrated with richness and high acidity. Good depth. Reminds me of the 1995. Very clean. Solid. Lovely to drink already, but will age nicely.

Decanter:

Soft gold, with a gentle green luminescence and a paler rim. A fine bead and immediately reassuring nose…. classic DP this, citric fruit, slate, sourdough, soft spice and the softly whispered intimations of tropical decadence. Pedigree writ large. The palate continues the theme, albeit with great subtlety. Vincent describes sapidity, itself buttressing the fruit which now recalls nectarines and pineapple, maybe a hint of crystallised grapefruit. The finish unfurls neatly, a gentle phenolic kick of salinity underwriting structure and potential alike. Drinking Window 2020 - 2030.

Guide Hachette des Vins:

Voici un Dom Pérignon 2010, millésime frais, de modeste réputation. Un exploit, comme pour le 1993, autre année délicate que la maison n'a pas hésité à millésimer. Le chardonnay (54 %) l'emporte d'une courte tête sur le pinot noir. La robe très pâle, or vert, est parcourue de bulles fines et persistantes. Le nez s'ouvre sur des notes minérales de pierre à fusil et sur des nuances empyreumatiques et épicées (poivre blanc, muscade), avec des touches de sous-bois. Ciselée, tendue, énergique, saline, de belle longueur, la bouche exprime beaucoup de force, malgré un dosage perceptible en finale. De la personnalité et de la complexité.