Descripción

Erwan Faiveley, sexta generación al frente de la bodega, lleva desde 2005 intentando volver a los orígenes con borgoñas que se puedan disfrutar en los primeros años de vida. Un buen ejemplo de ello lo tenemos en este Pinot Noir de un viñedo de pueblo, concretamente de la localidad de Gevrey-Chambertin dentro de la apreciada denominación Côte de Nuits. Se muestra perfectamente equilibrado y es capaz de reflejar desde el primer trago la elegancia que siempre caracteriza a la Pinot noir. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Faiveley
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Rojo rubí brillante.
Nariz
Nariz expresiva y compleja en la que predominan los frutos rojos y los tostados.
Boca
En boca se reproducen los aromas detectados en nariz, con taninos finos y bien integrados.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Potencial de guarda durante los próximos 5 años.
Maridaje
Carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con orientación este y sudeste.
Superficie
La familia explota 7 hectáreas de un viñedo con una superficie total de 359 hectáreas.
Suelo
Arcillo - calcáreos.
Clima
Continental.
Rendimiento
40 hl/ha.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual.
Vinificación
Las uvas se someten a una corta maceración prefermentativa antes de ser vinificadas. Durante la fermentación - que se realiza durante 15- 18 días, el mosto se mantiene a baja temperatura.
Envejecimiento
Los vinos envejecen en barricas de roble en una bodega subterránea que data del siglo XIX y que proporciona unas condiciones de humedad y temperatura ideales para su crianza. La crianza se lleva a cabo durante 14 - 16 meses aproximadamente. La proporción de roble nuevo varía en cada añada y representa en promedio un tercio de la cuvée.