Descripción

Le Clos du Château proviene esencialmente de un pequeño viñedo ecológico y biodinámico de Chardonnay situado frente al château, en Puligny. De gran pureza aromática y elegancia, boca punzante y a la par golosa, estás ante un blanco que supone una muy buena introducción del saber hacer de este prestigioso domaine borgoñón.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Montille
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Producción
39.000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Nariz
Aromas puros, elegantes y equilibrados.
Boca
Sabor clásico de los vinos blancos de Borgoña.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Un único viñedo cultivado según los preceptos de la agricultura biológica y biodinámica situado en frente al 'château', en Puligny.
Superficie
5 hectáreas.
Suelo
Profundo y compuesto de limo y arcilla.
Cosecha
Vendimia totalmente manual.
Vinificación
Prensado en prensas neumáticas. Tras un ligero desfangado, los mostos se encuban en barricas mayoritariamente de 600 litros y también de 228 litros, donde se realiza las fermentaciones alcohólica y maloláctica. Se utiliza aproximadamente del 5 al 20% de barrica nueva de madera de tostado ligero principalmente de Allier.
Envejecimiento
Crianza de aproximadamente 12 meses en estas mismas barricas de roble. Tras este periodo se realiza el primer trasiego a depósitos de acero inoxidable, donde permanece entre 4 y 6 meses con el fin de mantener la frescura y la tensión.
Embotellado
Tras una ligera clarificación y una respetuosa flitración.