Descripción

Chardonnay borgoñón que regala el perfil cautivador, expresivo y envolvente de Saint-Aubin, uno de los pueblos vinícolas más prestigiosos del sur de Côte de Beaune. A partir de viñas viejas de más de 70 años y con una privilegiada orientación sur, nace esta perla que merece estar en la bodega de cualquier fan de la región más elegante de Francia.

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Montille
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Saint-Aubin 1er Cru
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Elegante, fresca y amplia. Regala notas de melocotón, de manzanas maduras, de cítricos y de flores blancas.
Boca
Expresiva, con volumen y equilibrada. Exhibe una intensa salinidad y un final armonioso y seductor.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con carnes blancas y con pescados con salsas cremosas.

Viñedo y elaboración

Nombre
En Remelly.
Descripción
Viñedo Premier Cru situado en una ubicación privilegiada en el pueblo de Saint-Aubin, justo detrás de Le Montrachet, en la mitad superior de una ladera y con orientación sur.
Superficie
1,7 hectáreas.
Edad
70 años.
Suelo
Poco profundo y muy pedregoso.
Clima
Continental moderado.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado con prensa neumática, ligero desfangado, fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de 600 y de 228 litros.
Envejecimiento
Crianza en dos fases. Los primeros 12 meses permanece en barricas de roble francés (del 5 al 20% nuevas con madera principalmente de Allier, de tostado ligero). Después se realiza un primer trasiego a depósitos de acero inoxidable donde pasa entre 4 y 6 meses con el fin de mantener su frescura y tensión.
Embotellado
Se lleva a cabo tras una ligera clarificación y una igualmente respetuosa filtración del vino.