Descripción

La bodega valenciana Chozas Carrascal elabora este vino fuera de nuestras fronteras, concretamente en la apelación francesa de Saint Jean de Minervois, dentro de la región del Languedoc-Roussillon. Se trata de un vino dulce natural blanco al que se le para la fermentación de forma intencionada para que mantenga parte del azúcar de la propia uva. Gracias a ello se obtiene un vino con aromas de miel y cítricos, dulzón pero con un contrapunto de toques ácidos que le confieren un gran equilibrio. 

 

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Dulce Moscatel
Añada
2017
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Moscatel de grano menudo
Origen
Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois

Cata

Vista
Color amarillo pajizo. Limpio y brillante.
Nariz
Miel y cítricos. Marca intensa y directamente la tipicidad del aroma de la variedad Moscatel de grano menudo.
Boca
Sabroso y untuoso, dulce, con un contrapunto de toques ácidos que le confiere un gran equilibrio.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Foie, quesos grasos y todo tipo de postres.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia de las uvas maduras en cajas.
Vinificación
Desfangado del mosto durante 4 días, posterior trasiego y arranque de fermentación a temperatura muy baja entre 13 y 14 ºC hasta alcanzar el 8% de alcohol. Se para la fermentación con adición de alcohol vínico hasta el 15%. Más de la mitad del alcohol de este vino dulce natural procede de la fermentación; y todo el azúcar (120 g/l) es de la propia uva.