Descripción

Tinto de pequeñísima producción que año a año obtiene el beneplácito y el entusiasmo de la crítica, que en esta añada ha redoblado su apuesta otorgándole mayores puntuaciones. Un vino muy redondo, profundo, fresco, de capa baja y con una gran longitud y capacidad de guarda. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
93% Brancellao, 7% Mouratón, Grao negro
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color muy ligero, de capa muy baja.
Nariz
Muy afrutado en nariz y compotado. Ligero fondo especiado.
Boca
En boca es muy intenso, elegante y también especiado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones. Pueden aparecer residuos sólidos que no afectan a la calidad del vino. Se aconseja dejar airear un par de horas antes de su consumo.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de entre 250 y 550 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera y en vaso.
Edad
Entre 14 y 62 años.
Suelo
Abundancia de esquistos y pizarras disgregadas.
Clima
Añada de incertidumbre meteorológica en la que casi todos los factores jugaron a la contra para los viticultores que tuvieron que llevar a cabo un gran trabajo para evitar problemas.
Cosecha
Vendimia manual de 10 kilogramos. Se realizó los días 10 y 11 de octubre de 2019. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega.
Vinificación
Despalillado. Selección grano a grano. Maceración prefermentativa durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas en tinos de roble francés. Bazuqueos diarios suaves. Maloláctica espontánea en barricas de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés de tres usos.
Embotellado
Estabilizado con el frío del invierno.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The pale, perfumed and elegant red 2019 Dominio Do Bibei is mostly Brancellao with 7% of Mouratón and Grao Negro. It's nuanced and subtle, layered and complex, with a seamless palate, beautifully textured and rich with deep flavors and a fragrant and focused finish. It has clout, tension, balance, perfume, power and elegance. Stunning! - Luis Gutiérrez.