Descripción

Estrenamos la primera añada de este blanco, el deseo realizado de Dominio del Soto por tener un blanco en la zona, últimamente al alza. Un primer ejercicio con una pequeña producción, elaborado con las viñas viejas de una finca vecina. En el futuro próximo plantarán 2 hectáreas para contar con un viñedo propio de una variedad como la Albillo, que ofrece vinos con una carga frutal muy seductora de fruta y flor blanca y una acidez natural que les permite hacer una crianza en barrica para entregar un blanco con excelente estructura. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Producción
800 botellas.
Variedad
100% Albillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Amarillo dorado intenso, limpio y brillante.
Nariz
Nariz compleja en aromas de fruta blanca tipo pera, flor blanca, con matices ahumados y mantecosos.
Boca
Buena estructura, mucha redondez y un final ahumado y salino que le da mucha longitud al vino.
Temperatura de servicio
Entre 9º y 12ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Edad
40 años de media.
Suelo
Arcillo calcáreo.
Clima
Mediterráneo con tendencia a continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Prensado directo de las uvas enteras, fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable (70%) y en demi-muids (30%). No realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
12 meses de crianza sobre lías.