Descripción

Se trata del crianza de la casa, elaborado en depósitos de hormigón y con una crianza de un año que alterna dichos depósitos con la madera, a fin de garantizar la máxima expresión de la fruta. Aromas especiados, torrefactos y de frutos de bosque predominan en nariz, mientras que en boca nos encontramos con un vino concentrado, redondo y de estructura tánica aterciopelada. Es un buen vino para acompañar platos como el cordero lechal o un entrecôte a la parrilla.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Rojo rubí oscuro y denso, con reflejos violáceos.
Nariz
Aromas intensos de frutos del bosque (mora, grosella) que se mezclan con aromas especiados de tomillo y moca.
Boca
Es muy concentrado y se caracteriza por una gran redondez, con una presencia importante de fruta jugosa y aromas especiados de regaliz y canela. Estructura tánica aterciopelada, con un final afrutado y amaderado, marcado por aromas de grosella y de vainilla.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2028 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Acompaña maravillosamente el cordero lechal asado y un entrecôte a la parrilla con salsa de pimienta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en terrazas que alcanzan una altitud de entre 850 y 900 metros.
Suelo
Profundo, arcilloso-calcáreo, margas calizas en determinadas parcelas, con algunas secciones arenosas.
Clima
Mediterráneo de tendencia continental que se caracteriza por inviernos crudos y veranos cálidos y secos con una importante amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente, utilizando cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Se lleva a cabo en depósitos de hormigón con maceración en frío previa a la fermentación, que dura entre 4 y 6 semanas.
Envejecimiento
El vino se cría en barricas de roble francés durante 12 meses y posteriormente en depósitos de hormigón.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The maverick Rhône producer Michel Chapoutier may not spend much time in Spain, but his talent and high standards certainly influence the quality of the wines made at Dominio del Soto. Now into its second vintage, this organically farmed Tinto Fino is wonderfully savoury and complex, showing understated oak, notes of wild mountain herbs and a thrilling mineral core. 2022-29.