Descripción

Si alguien te dijera que ha guardado un vino en una barrica durante 84 años y tras embotellarlo resulta que es una auténtica joya, ¿le creerías?. Esto fue lo que sucedió con Don PX Convento Selección 1931. En la bodega los llaman "vinos olvidados". Concentrado, untuoso, con aromas iodados, tabaco, cueros, chocolate y café y, en conjunto, complejo. Así es este increíble hallazgo que Luis Gutiérrez, catador de Parker en España, valoró con 98 puntos. También fue Gran Bacchus de Oro con mención especial. 

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Dulce PX VORS
Añada
1931
Grado
17.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color iodado muy intenso, casi azabache y reflejos ambarinos.
Nariz
Complejo, persistente, elegante, frutas pasificadas, frutos secos, especias, tabaco, regaliz, vainilla, notas salinas y membrillo.
Boca
Envolvente, potente, aterciopelado, dulce, ácido, salado y final amargo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Conservación indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en lugar seco y fresco.
Maridaje
Ideal con chocolates, cafés, pastelería fina, helados y como postre en sí mismo.

Viñedo y elaboración

Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Envejecimiento
Crianza por el método tradicional de Criaderas y Soleras en botas de roble americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

"If someone told you they kept a wine for 84 years in barrel before bottling, you'd think they are nuts, right? Well, that's what the folks at Toro Albalá in Aguilar de la Frontera - in the province of Cordoba, part of the Montilla Moriles appellation - did with their 1931 Don PX Convento Selección. This is part of what they call 'vinos olvidados,' which means 'forgotten wines.' The border is amber, with green tints that denote very old age. Such old age provides an array of unusual aromas and flavors, including iodine and salt that compensate the sweetness (403 grams) and even the alcohol (18%). It's terribly balsamic, with notes of dry herbs and spices, cigar ash, carob beans (algarrobas), incense and noble woods. The palate is very, very sweet and concentrated, unctuous, dense, with a chewy texture. This goes beyond a glass of wine, a drop of it is like having a piece of cake. I don't think this reaches the complexity and depth of the 1946, which remains the benchmark for these old sweet PX, but it's truly terrific! 9,650 bottles were filled in June 2015. - Luis Gutiérrez".

James Suckling:

This is a crazy sweet wine with incredible aromas of toffee, brown sugar, maple syrup, and burnt orange. Black colored with green tint around the edge. Full body, with an incredible viscous and dense texture. So very sweet with dried raisins, sultanas and toffee. Unique experience. Bottled in 2014. Drink forever.