Descripción

Este amontillado es una joya limitada a 250 botellas. Se trata de un vino seleccionado por Antonio Sánchez, propietario histórico de la casa, hace décadas con la finalidad de compartirlo con amigos y familia durante la Semana Santa. Fuera de esa fecha su consumo no estaba permitido. Toro Albalá ha decidido ahora que es el momento de compartir este tesoro más allá de las puertas de su bodega. Vibrante, seco y salino. Es perfecto además con ingredientes difíciles de maridar como los espárragos o las alcachofas.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Amontillado
Grado
22.0% vol.
Producción
250 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color ámbar con reflejos cobrizos.
Nariz
Aromas de madera vieja, hoja de tabaco, especias y toques de barniz.
Boca
Persistente, seco y profundo. Destaca su acidez y su salinidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con alcachofas, espárragos, carne de venado, cordero, rabo de toro, atún, escabeches, ahumados y quesos muy curados.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Envejecimiento
Crianza que combina la biológica, la oxidativa y la estática.