Descripción

Los propietarios de la bodega denominaron a este txakoli DONIENE XX en referencia a los 20 años de existencia de la bodega Doniene Gorrondona. Su etiqueta es una obra del pintor impresionista Adolfo Guiard denominada “El Aldeano de Bakio” con la que homenajean su origen. Se trata de un txakoli con estructura, apto para acompañar platos contundentes. Es una edición limitada a 1.200 botellas. 

Ficha técnica

La bodega
Doniene Gorrondona
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Origen
Txakoli de Bizkaia

Cata

Vista
Amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz
Presenta una nariz fina y elegante, austera, membrillo fresco, con toques de avellana e hinojo.
Boca
En boca es sedoso y elegante, destacando la armonía entre la acidez, la madera y las sensaciones frutales.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Es un vino con estructura, ideal para acompañar pescados grasos como rodaballo o chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie-gras y platos de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Panadiene, Iturriaga y Artatxu, situados en Bakio.
Clima
El 2016 fue un año con inicio de ciclo vegetativo a finales de marzo, primavera suave y típica de la zona con buen desarrollo vegetal y buen cuajado a mediados de junio. El verano fue más fresco de lo habitual con final de agosto y principio de septiembre marcadamente seco y caluroso. La maduración fue lenta sin golpe final de vientos del sur que llegaron ya a finales de octubre. Se seleccionaron racimos de los pagos Panadiene, Iturriaga y Artatxu, todos situados en Bakio.
Cosecha
Manual, realizada entre el 12 y el 15 de octubre.
Vinificación
La uva entra en bodega en el plazo máximo de tres horas y pasa una segunda selección antes del despalillado. Criomaceración para obtener la máxima extracción aromática. Elaboración a partir de mosto de lágrima, mosto obtenido sin prensar la uva. Fermentación con levaduras autóctonas propias.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante tres meses en depósito y crianza en barrica de roble francés durante seis meses.
Embotellado
Embotellado en septiembre de 2017.